En fjärdedel av utsläppen från mat och jordbruk
Utsläppen av växthusgaser från svensk matkonsumtion måste minska kraftigt om vi ska uppnå EU:s klimatmål. Detta visar en studie från Chalmers och Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP.
Forskarna har studerat olika alternativ för att minska utsläppen tillräckligt. Förutom minskad konsumtion av nötkött och mjölkprodukter är effektivare produktion och förbättrad teknikavgörande. I gynnsamma fall skulle utsläppen sammantaget kunna halveras genom olika åtgärder i produktionen.
- Täckning av stallgödselbrunnar, till exempel, skulle nästan kunna eliminera utsläppen från dessa brunnar, säger David Bryngelsson, en av forskarna bakom studien. Och utsläppen från produktion av handelsgödsel kan halveras om fabrikerna använder den senaste tekniken. Men för att driva fram sådan klimatsmart teknik krävs en mycket ambitiösare klimatpolitik för jordbruket än idag.
Enligt forskarna är de tekniska möjligheterna sämre för utsläppen från nötdjur, som är en av de största utsläppskällorna. Därför kommer minskad konsumtion av nötkött troligen vara nödvändigt om klimatmålen ska nås.
- Men vi måste inte alls ge upp köttätande helt och hållet, säger Stefan Wirsenius, medförfattare till studien. Fläskkött och framför allt kyckling orsakar ganska låga utsläpp, motsvarande 10-30 kilo koldioxid per kilo protein, medan nötköttets utsläpp är hela 200 kilo per kilo protein. Vi kan därför fortsätta äta kyckling och fläskkött i stor omfattning, förutsatt att vi samtidigt drar ner på nötköttet.
Att ost- och andra mjölkprodukter är ett klimatproblem är en annan slutsats som dras i studien.
- Svenskars konsumtion av ost och andra mjölkprodukter är bland den högsta i världen, och orsakar mer än dubbelt så stor klimatpåverkan jämfört med vår griskött- och kycklingskonsumtion, säger Wirsenius. Om vi ersatte en del av mjölkprodukterna med vegetabiliska alternativ, skulle det bli lättare att nå klimatmålen.
Forskarna har även studerat hur mycket minskat matsvinn kan bidra till minskade utsläpp. Något oväntat visar det sig vara lite:
- Även om det är bra för klimatet att slänga mindre mat så är effekten mycket liten jämfört med vad som krävs för att nå klimatmålen, säger David Bryngelsson. Minskat matsvinn kan inte minska utsläppen med mer än fem till tio procent. Teknikförbrättringar och minskad nötkötts- och mjölkkonsumtion är mycket viktigare, anser han.
Foto: Christian Löwhagen/Chalmers