Minskat matsvinn när äggskal blir gödsel
Av Greenfood-ägda Mixum i Motala är idag en av Skandinaviens största äggkokeri, de kokar och skalar mer än 16 000 ägg i timmen. I processen genereras stora mängder äggskal, cirka 13 procent av ägget består av skal.
I ett projekt som avser maximera nyttjande av matavfall samlas och skickas äggskalen till lokala jordbrukare. Äggskalen fungerar nämligen utmärkt som jordförbättrande medel; äggskal bryts snabbt ned och tillför många näringsämnen till jorden, bland annat sprider skalen värdefull kalcium och andra mineraler.
Utöver skalen sker också ett svinn i form av trasiga eller deformerade ägg. Även dessa tar Mixum tillvara genom att använda det som ingrediens i sina röror och smörgåstårtor. Dessa är en del av Mixums sortiment av färsk färdigmat såsom pastasallader, grynmixer, såser och inläggningar av olika slag.