Idag uppstår enbart i Europa matsvinn med 88 miljoner ton årligen till en kostnad av 143 miljarder euro. Globalt handlar det om 8 till 10 procent av alla utsläpp av växthusgaser och som en viktig del i kampen för klimatet har FN därför som mål att halvera matsvinnet till 2030.

Huvudidén med projektet "Från farm till gaffel" är att ta fram vetenska...